Por el Dr. Mercola
El betabel, también conocido simplemente como remolacha en muchos países, es una fuente dulce, sorprendentemente concentrada de nutrición. La primera pista de que están cargados con nutrición es su color rojo brillante, que indica la presencia de poderosos fitonutrientes llamados betalainas.
Las betalainas incluyen pigmentos rojo-morado betacianina y pigmentos amarillosos betaxantina Muchos de los pigmentos de la betalaina en el betabel han demostrado proporcionar efectos antioxidantes, anti-inflamatorias y desintoxicantes.
La reciente investigación sugiere que, además, los compuestos en el betabel pueden mejorar el rendimiento muscular, ofreciendo un atractivo no sólo a los atletas, sino también para mantener la función muscular a medida que envejece.
Los Nitratos Naturalmente Presentes en el Betabel Pueden Aumentar la Salud Muscular
Los betabeles son una buena fuente de nitratos de origen natural, que se convierten en óxido nítrico (NO) en el cuerpo. El óxido nítrico es quizás el más conocida debido a sus beneficios para la salud del corazón. Como lo ha señalado el cardiólogo Dr. Stephen Sinatra:1
"La producción adecuada de NO es el primer paso en una reacción en cadena que promueve la función cardiovascular saludable, mientras insuficiente NO desencadena una cascada de destrucción que eventualmente causa enfermedad cardíaca...
NO promueve la dilatación saludable de las venas y arterias para que la sangre pueda viajar por todo el cuerpo. Además, evita que los glóbulos rojos se peguen entre sí para crear coágulos y bloqueos peligrosos”.
Su corazón, por supuesto, es un músculo, así que tiene sentido que al aumentar la producción de NO podría también provocar mejoras en otros músculos de su cuerpo.
Investigadores de la Facultad de Medicina en la Universidad Washington en Missouri han encontrado previamente que los nitratos alimenticios mejoran el rendimiento muscular en atletas de élite y querían determinar si tales nitratos también se beneficiarían a los pacientes con insuficiencia cardíaca, cuyo corazón débil los hace más propensos a la fatiga y dificultad para respirar en las actividades diarias.
La autora principal del estudio, Dra. Linda R. Peterson, profesora asociada de medicina en la Facultad de Medicina en la Universidad Washington le dijo a Medical News Today:2
"Muchas de las actividades de la vida diaria son basadas en el poder--levantarse de una silla, cargar bolsas de alimentos o subir escaleras y tienen un impacto importante en la calidad de vida... Queremos ayudar a que la gente tenga más fuerza porque la fuerza es un predictor importante de lo la salud de las personas ", si tienen insuficiencia cardiaca, cáncer, u otras condiciones.
El Jugo de Remolacha o Betabel Podría Aumentar la Fuerza Muscular en un 13 Por Ciento
Para el último estudio, los participantes con insuficiencia cardíaca bebieron jugo de remolacha, con nitratos de origen natural o sin el contenido de nitrato. Dos horas después de consumir el jugo, los que tomaron la bebida con nitratos tuvieron un incremento del 13 por ciento en la fuerza de los músculos que llegan a la rodilla.3
Andrew R. Coggan, PhD, profesor asistente de radiología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, le dijo a Medical News Today:4
"He comparado el efecto del jugo de remolacha al hábito de Popeye de comer espinacas. La magnitud de esta mejora es comparable en que se observada en los pacientes con insuficiencia cardiaca que han hecho de 2 a 3 meses de entrenamiento de resistencia."
Investigaciones anteriores también ha encontrado que el jugo de betabel podría aumentar su resistencia, ya que los que bebieron jugo de betabel antes del ejercicio fueron capaces de hacer ejercicio durante un tiempo de 16 por ciento más.5
Se cree que este beneficio también está relacionada con la conversión de nitratos en óxido nítrico, que podría reducir el costo del oxígeno del ejercicio de baja intensidad, así como mejorar la tolerancia al ejercicio de alta intensidad.
Otro estudio igualmente reveló que consumir un suplemento de jugo de betabel concentrado aumenta la producción de NO en todo el cuerpo la producción de NO, así como la velocidad y fuerza muscular en los hombres y mujeres saludables.6
El Jugo de Betabel Podría Reducir Su Presión Arterial y Beneficiar Su Salud Cerebral
Su presión arterial también podría beneficiarse de los nitratos en el jugo de betabel, con beneficios que ocurren en cuestión de horas. Un estudio descubrió que beber un vaso de jugo de betabel disminuyó la presión arterial sistólica en un promedio de 4 a 5 puntos.7
Otro estudio encontró que consumir jugo de betabel al día durante cuatro semanas provocó disminuciones en la presión arterial, mejoras en la función endotelial y menor rigidez arterial. Los investigadores concluyeron:8
"Esta es la primera evidencia de una reducción duradera de PA [presión arterial] con la suplementación de nitrato alimenticio en un grupo de pacientes relevantes. Estos hallazgos sugieren un papel del nitrato alimenticio como un tratamiento asequible, fácilmente disponible y coadyuvante para tratar a pacientes con hipertensión".
Aparte de los beneficios a la presión arterial, el consumo de jugo de betabel también podría ser bueno para su cerebro. Los nitratos y el resultado de NO, ayudan a aumentar el flujo sanguíneo al cerebro en las personas de edad avanzada. A medida que envejecemos, disminuye el flujo sanguíneo de ciertas áreas cerebrales, lo cual está relacionado con la demencia y mala función cognitiva.
Cuando los adultos de 70 y más años comieron un desayuno rico en nitrato incluyendo jugo de betabel, aumentaron el flujo sanguíneo en la materia blanca del cerebro, un área relacionada con la demencia.9
El Betabel Es Un Súper Alimento Rico en Antioxidantes y Combatiente de la Inflamación
Si le gusta el betabel o remolacha, hay buenas razones para agregarlo regularmente a sus comidas. Puede rallarlo crudo sobre ensaladas, marinarlos con jugo de limón, hierbas y aceite de oliva como guarnición, o al vapor, como los prefiera.
Nutricionalmente, el betabel es alto en vitamina C, fibra que benefician el sistema inmunológico, y minerales esenciales como el potasio (esenciales para el nervio sano y función muscular) y el manganeso (que es bueno para los huesos, hígado, riñones y páncreas). Los betabeles también contienen ácido fólico vitamina B, que ayudan a reducir el riesgo de defectos de nacimiento.
Los pigmentos de betalaina en el betabel apoyan el proceso de desintoxicación Fase 2 en su cuerpo, que es cuando las toxinas desglosadas se unen a otras moléculas para que puedan ser excretadas del cuerpo. Tradicionalmente, el betabel es valorado por su apoyo en la desintoxicación y ayudar a purificar la sangre y el hígado.
La investigación incluso ha demostrado que el extracto de raíz de betabel redujo las formaciones tumorales en múltiples órganos de diversos modelos animales cuando se administró junto con agua potable, mientras que el extracto de betabel está siendo estudiado para su uso para tratar el cáncer pancreático, de mama próstata en los humanos.10
El betabel también es una fuente única de betaína, un nutriente que ayuda a proteger las células, proteínas y enzimas del estrés ambiental. También es conocido por ayudar a combatir la inflamación, proteger los órganos internos, mejorar los factores de riesgo vascular, mejorar el rendimiento y es probable que ayude a prevenir numerosas enfermedades crónicas.11 Como se reportó por World´s Healthiest Foods:12
"La presencia de betaína en nuestra alimentación se ha relacionado con menores niveles de varios marcadores inflamatorios, incluyendo la proteína C-reactiva, interleucina-6 y factor de necrosis tumoral alfa. Como grupo, las moléculas anti-inflamatorias presente en el betabel pueden eventualmente demostrar proporcionar beneficios cardiovasculares en estudios en humanos a gran escala, así como beneficios anti-inflamatorios para otros sistemas del cuerpo".
Los Betabeles Tienen un Alto Contenido de Azúcar Vegetal
Aunque los beneficios del jugo de betabel parecen estar bien establecidos, tenga en cuenta que el betabel es muy alto en azúcar vegetal. De hecho, los betabeles tienen el contenido más alto de azúcar que todos los vegetales, aunque también contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Por esta razón, recomiendo agregar betabel (entero no en jugo) a su alimentación un par de veces a la semana para beneficiarse de su nutrición sin tener una sobredosis dado a sus altas cantidades de azúcar. El azúcar se concentrara aún más en el jugo de betabel sin la presencia de fibra para que modere sus efectos, así que tiene que tener cuidado al consumir betabel en forma de jugo.
Si tiene presión arterial alta o insuficiencia cardíaca, es posible que desee experimentar con jugo de betabel y esperar su reacción. Si observa mejoras en la presión arterial o estamina después de beber el jugo, puede ser una buena opción para usted. Si tiene diabetes o es resistente a la insulina, monitoree cuidadosamente la manera en que el jugo de betabel afecta su salud en general y tome eso en cuenta para determinar la frecuencia en la que elija consumirlos. Por lo general, la moderación es su aliado.
Tenga en cuenta que este artículo se refiere a los betabeles rojos que la mayoría de las personas agregan a sus ensaladas y guarniciones; no son la misma variedad que la remolacha azucarera, que en realidad son blancas, por lo general transgénica y se utiliza en la producción de azúcar. Además, si únicamente está interesado en los beneficios del nitrato en el jugo de betabel, también podría intentar comer otros vegetales ricos en nitratos (pero más bajo en azúcar) (o hacer jugo con ellos), como el apio, lechuga, perejil y espinaca.
Las hojas de los betabeles también son una buena fuente y contienen adicionales nutrientes importantes como proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre y manganeso. Las hojas de betabel también suministran cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Como referencia, he aquí algunos ejemplos de los vegetales que puede utilizar para hacer jugo, junto con el nivel de nitratos que contienen.13
| Vegetable (100 grams) |
Nitrates (milligrams, mg) |
| Arúgula | 480 |
| Cilantro | 247 |
| Lechuga Butter leaf | 200 |
| Spring greens | 188 |
| Hojas de betabel | 177 |
| Acelga | 151 |
| Betabel o Remolacha | 100 |
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